🍞 Brioche tressée 🥨

~ 300 gr de farine

~ 15 cl de lait

~ 1 sachet de levure boulangère

~ 40 gr de beurre salé (ou 40 gr de beurre normal et 4 gr de sel)

~ 1 œuf + 1 œuf pour dorure

~ 35 gr de sucre roux + 5 gr pour la mise en forme

Préparation 15-20min

Temps de pose : 2h30

Cuisson : 20min

Faire tremper la levure dans le lait pendant environ 2min. Mélanger la farine, le lait, la levure, le sucre roux et l’œuf à l’aide d’une spatule (maryse) pendant 2min ou bien dans un robot pâtissier (vitesse lente). Ajouter le beurre (température ambiante) coupé en dés. Continuer de pétrir la pâte 10 bonnes minutes si vous avez opté pour une technique manuelle (personnellement je commence à la maryse puis je continue à la main), si vous avez un robot augmenter légèrement la vitesse de pétrissage (5-10min de pétrissage).

Déposer un torchon sur la préparation et laisser poser votre pâte 1h dans votre four éteint. Laisser la poser ensuite 30min de plus au frigo. (Vous pouvez également laisser poser toute la nuit si vous préparez votre pâte la veille).

Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler votre pâte à l’aide d’un rouleau. La pâte doit être plutôt« collante » et élastique. Déposer le reste du sucre roux dans le rectangle puis enrouler le tout. Découper 4 morceaux du rouleur afin d’obtenir des roses 🌹. Former un U avec votre rouleau et déposer une rose dans le creux du U, tresser, ajouter le second U, tresser, puis le 3ème, tresser et enfin le 4ème. Voir photos.

Déposer la préparation dans une moule à cake bien beurré. Recouvrir d’un torchon et laisser poser 1h dans votre four éteint. Préchauffer votre four. Puis enfourner 20min à 180°C.

Et voilà un petit dej ou goûter afin de régaler vos proches 🤗 ajouter un peu de confiture pour encore plus de gourmandise 😍