Canelés

Pour 15 canelés de taille « normale » ou 30 petits canelés.

- 50 cl de lait

- 1 cc d’arome de vanille

- 50 gr de beurre

- 2 œufs entiers + 2 jaunes

- 2 cs de rhum

- 100 gr de farine

- 230 gr de sucre en poudre

Faire bouillir le lait avec le beurre et la vanille, remuer, puis laisser refroidir. Mélanger les œufs, la farine et le sucre. Incorporer le lait, la vanille et le beurre (une fois qu’ils ont refroidi). Ajouter le rhum. Laisser poser au réfrigérateur au moins 1h. Beurrer les moules.

Cuisson pour des canelés de taille normale : 5min à 260°C, puis 1h à 180°C.

Cuisson pour des petits canelés (cf photo) : 5min à 230°C, puis 50min à 160°C.

Si vos moules sont en silicones, les démouler froids. S’ils sont en cuivre, démouler les canelés chauds.