Cannelés

(baby version) 🧁

Pour 15 cannelés de taille « normale » ou 30 petits cannelés.

~ 50 cl de lait

~ 1 cc d’arome de vanille

~ 50 gr de beurre

~ 2 œufs entiers + 2 jaunes

~ 2 cs de rhum

~ 100 gr de farine

~ 230 g de sucre en poudre

Faire bouillir le lait avec le beurre et la vanille, remuer, puis laisser refroidir.

Mélanger les œufs, la farine et le sucre. Incorporer le lait, la vanille et le beurre (une fois qu’ils ont refroidi). Ajouter le rhum. Laisser poser au réfrigérateur au moins 1h. Beurrer les moules.

Cuisson pour des cannelés de taille normale : 5 min à 260°C, puis 1h à 180°C.

Cuisson pour des petits canelés (cf photo) : 5 min à 230°C, puis 50 min à 160°C.

Si vos moules sont en silicones, les démouler froid. S’ils sont en cuivre, démouler les cannelés chauds.