Pancakes 🥞 (gluten & lactose free)

Il est possible de réaliser cette recette version avec ou sans gluten (selon la farine utilisée), également avec ou sans lactose.

~ 100 gr de flocons d’avoine

~ 35 cl de lait (végétal ou de vache)

~ 90 gr de maïzena

~ 1/2 sachet de levure chimique

~ 100 gr de compote de pomme (sans sucres ajoutés idéalement)

~ 15 gr de poudre d’amandes

~ 2 œufs

Pour la préparation c’est très simple !

Vous pouvez opter pour la version  « jefouretoutdansleblender », rapide et efficace, également recommandé aux amateurs d’une pâte bien lisse qui n’aiment pas trop les « grumeaux » des flocons d’avoine.

Si vous êtes lêve tôt et que tout le monde dort, difficile de faire tourner le blender…

Faites trempez vos flocons d’avoine dans le lait 5min (ça facilitera le mélange et fera gonfler les flocons). Ajouter les ingrédients dans l’ordre tout en mélangeant au fur et à mesure.

Idéalement, laissez poser la pâte au frais une vingtaine de minutes pour des pancakes plus gonflés.

Dégustez le tout avec un bon maple syrup, de la confiture, des fruits secs… ce que vous aimez 🥰

Astuce cuisson

Pour les pancakes à la poêle, chauffer votre poêle au max (9) et graisser la, attendre qql secondes qu’elle soit bien chaude afin que la pâte à pancakes « prenne » / « adhère » directement lorsque vous la verser dans la poêle, puis baisser légèrement le feu (7) afin de laisser cuire progressivement.

Si c’est plus facile n’hésitez pas à décoller les bords à l’aide d’une maryse (ou un lèche plat si vous êtes belge 😉). Puis retournez votre pancake dès lors qu’il se tient bien.

Astuce conservation

Vous pouvez réaliser votre pâte la veille au soir pour le petit dej du lendemain. Il est également possible de la conserver au frais qql jours sans qu’elle tourne (par ex dans un bocal en verre, vous pouvez ajouter un chouya de lait et bien secouer pour la relier juste avant de cuire vos pancakes).