Salade sweet potatoes 🍠

(Environ 2 personnes)

~ patate douce (1)

~ avocat (1)

~ quinoa (≈ 150 gr)

~ tomate (1)

~ oignon rouge (1/2)

~ salade

~ feta

~ noix de cajous et amandes grillées

Sauce : 2 cs d’huile d’olive, 1 cs de moutarde à l’ancienne, 1 cs de vinaigre balsamique, le jus d’1/2 citron.

Faire cuire le quinoa dans de l’eau bouillante. Éplucher la patate douce et la couper grossièrement en rondelles, la plonger 10 à 15min dans l’eau bouillante. Laisser refroidir. Couper l’avocat, l’oignon rouge, la tomate, la fêta, les fruits secs. Mélanger le tout.

Bon appétit