Pain complet

- 500 gr de farine (vous pouvez mélanger différentes farines, ici j'ai utilisée 250 gr de farine complète, 125 gr de farine de soja et 125 gr de farine de maïs)

- 2 cs de graines de chia

- 2 cs de graines de lin

- 10 gr de sel

- 25 gr de levure fraîche

Mélanger tous les ingrédients, puis ajouter 450 gr d'eau tiède. À l'aide d'une spatule en silicone pétrir la pâte 5min (ou bien à l'aide d'un robot si vous en avez un). Laisser poser la pâte 1h afin qu'elle gonfle (je vous conseille de la laisser dans le four, bonne température et il n'y a pas d'humidité).

En mettant de la farine sur votre plan de travail et sur vos mains, former vos boules de pain ou votre baguette. Placer la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant ≈ 35min à 220°C.